¿Qué es eso de que la berenjena rellena solo pueden llevar carne picada? No hay ninguna regla, ninguna obligación. Se puede innovar con cualquier receta.
Pues un día más, probando mezclas en la cocina…
¡Hoy va de legumbres!
Ingredientes para 4 personas:
- Lenteja roja (160g)
- 2 Berenjenas
- 1 Calabacín
- 1 Puerro
- Queso rallado (30g)
- Pasas
- Pipas de calabaza
- Sésamo
- Pimentón dulce
- Cúrcuma
- Perejil
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal
Tiempo:
Entre 30 y 40 minutos.
Preparación de la berenjena rellena:
- Lavar y cortar por la mitad las berenjenas. Vaciarlas y reservar la pulpa del interior. Hornear las berenjenas unos 20 minutos a 180ºC (siempre dependerá de cada horno).
- Lavar las lentejas y ponerlas a hervir en un cazo con agua y sal unos 20-25 minutos.
- Lavar el puerro y quitar las primeras capas. Cortarlo a rodajas pequeñas, dorarlo en una cacerola baja con una cuchara sopera de AOVE y luego pocharlo con vaso de agua unos minutos.
- Lavar el calabacín y cortarlo a daditos, igual que el interior de las berenjenas. Añadirlos a la cocción del puerro y tapar.
- Remover de vez en cuando y añadir a las verduras, las pasas, el sésamo, las pipas de calabaza y las especias.
- Cuando se vean las verduras cocidas, posiblemente coincida con las lentejas que estarán hechas y las berenjenas del horno también. Añadir las lentejas a las verduras y mezclar bien.
- Sacar del horno las berenjenas y rellenarlas con la mezcla de verduras y lentejas. Cubrirlas con queso rallado.
- Gratinar unos 10 minutos en el horno con el calor de arriba. Et voilá!
¡BUEN PROVECHO!
Si alguien lo quiere probar y compartir, siempre será bienvenido.
Un abrazo
Laura
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